相信大家對(duì)于牛奶怎么做菜一定會(huì)感到比較好奇。因?yàn)榕Ｄ淘趺醋霾四?。今天就為大家介紹幾道牛奶制作而成的菜肴。三花淡奶也是牛奶中的一種。三花淡奶經(jīng)常會(huì)用于各種菜肴里面。廚師們把三花淡奶變成一道道美味的菜肴。下面就一起去看看吧

奶汁杏仁香炸蝦球

奶汁杏仁香炸蝦球制作人：

原料：鮮蝦仁250克，杏仁片50克，鵝肝醬1盒，泰國(guó)米絲網(wǎng)1張，意大利面3根，藍(lán)莓金瓜2瓣，茴香苗1朵。調(diào)料：鹽6克，味精15克，三花淡奶30克，牛油20克，芝士片1片，椰漿10克，雞蛋60克，生粉10克，肉皮凍80克，色拉油10克。

制作方法：

1、提前將鵝肝醬蒸熟，取出碾成泥同肉皮凍煮化后，倒入托盤(pán)內(nèi)，放入冰箱冷凍定型；

2、取鮮蝦仁打成蝦膠入鹽5克，味精10克，雞蛋，生粉上漿擠成一個(gè)個(gè)丸子備用；

3、將鵝肝肉皮凍從冰箱取出，切粒釀入蝦球中心。然后滾上杏仁片；

4、炒鍋上火倒入色拉油，待油溫生至四成高時(shí)，下丸子炸2分鐘左右，等丸子浮起成金黃色撈起，裝入炸好的泰國(guó)米絲網(wǎng)上；

5、鍋入牛油等剩余的調(diào)料兌成汁淋澆在炸好的蝦球上；

6、最后用意大利面做成一個(gè)三角架，在三角架中點(diǎn)放入藍(lán)莓金瓜，點(diǎn)綴上茴香苗即可！

大師點(diǎn)評(píng)：此菜色彩靚麗，搭配合理，口味純正，造型美觀。鮮嫩的蝦膠裹上杏仁炸好非常的酥嫩，配上用三花淡奶調(diào)制的奶汁，吃到最里留有一絲奶香，為此菜從味覺(jué)上更提升一個(gè)層次！

海鮮匹薩

原料 面包粉500克（三份用量），水300克。調(diào)料 酵母、鹽各10克，糖20克，黃油50克，三花淡奶10克，A料（鮮貝、蝦仁各100克，青、紅椒丁各70克，洋蔥丁50克，魷魚(yú)、奶酪丁各150克），胡椒粉5克，番茄醬60克。制 作 1、將面包粉、糖、鹽7克、酵母、三花淡奶入攪拌機(jī)攪打30秒，放入水中速攪打3分鐘，放入黃油快速攪打5分鐘，打至面團(tuán)表面光滑為佳；魷魚(yú)、鮮貝、蝦仁 入沸水鍋中焯水，撈出，加入鹽3克、胡椒粉腌制。2、面團(tuán)放在案板上餳發(fā)15分鐘后，平均分成3份，捶打按壓成圓餅形，抹勻番茄醬，將A料均勻地撒在匹薩 坯上，餳發(fā)20分鐘。3、匹薩入烤箱上火230℃，下火180℃烤制16分鐘，出爐即可。

臺(tái)南果香脆奶

臺(tái)南果香脆奶

【制作】將三花植脂淡奶300克，梨子丁、木瓜丁、菠籮丁各20克，海石花、白糖各50克，加200克水煮沸，盛入長(zhǎng)方形平盤(pán)中，晾涼，改刀成長(zhǎng)條形，再用威化紙包裹起來(lái)，掛脆皮糊，入六成熱油中炸至表皮松脆即可。

【評(píng)委點(diǎn)評(píng)】多種水果做餡心，味道豐富，外層裹上脆皮糊，不論造型還是口感都很好

奶香玉米排

原料 玉米粉100克，粟粉25克，吉士粉15克，奶粉3克，白糖125克，三花淡奶40克，椰漿、黃油各16克，雞蛋4個(gè)，面包糠100克，威化紙一包。制作 1、先把玉米粉、粟粉、吉士粉、奶粉、白糖、三花淡奶、椰漿納入盆內(nèi)加水和勻再加入黃油和成面漿待用。 2、將和好的面漿倒入托盤(pán)入蒸籠蒸制30分鐘。 3、將玉米塊稍微冷凍后切成骨牌片，用威化紙包好，沾上蛋液裹面包糠，入油鍋中炸至金黃即可。特點(diǎn) 外酥內(nèi)軟，奶香濃郁，香甜可口。

水晶奶皇餃

原料 生粉、澄面各250克、鹽3克，三花淡奶30克，豬油20克，奶皇餡200克。

制 作 1、生粉和澄面混合，加入鹽、三花淡奶、水調(diào)成漿，再加入滾燙的開(kāi)水把漿燙熟， 加少許豬油揉光滑，即成水晶皮；將水晶皮面團(tuán)切若干小劑，取小劑搟成圓薄皮水晶。2、將奶皇餡分成若干個(gè)同等大小劑子，分別搓圓，取一張圓水晶皮包入一個(gè) 奶皇餡，對(duì)折，封口處捏緊，鎖邊，呈蛾眉餃形，上籠蒸5分鐘即可。

特點(diǎn) 晶瑩剔透，皮質(zhì)爽滑，餡心鮮潤(rùn)。

橙香酸辣明爐魚(yú)

原料：草魚(yú)1條，橙子1個(gè)，D料（青、紅椒絲50克，姜絲、圓蔥絲各20克，山芹段10克），C料（尖椒30克，西芹、圓蔥塊、姜片各50克，蒜子100克）。

調(diào) 料：A料（米酒5克，鹽3克，啤酒50克，高彈素2克，蛋清4克，淀粉10克），B料（紅九料、辣妹子醬、料酒各100克，阿香婆牛肉醬30克，泡椒 200克，牛油250克，米酒、雞粉各20克，胡椒粉10克，老湯1500克，麻椒50克，胖子麻辣魚(yú)料150克），三花淡奶5克，蔥絲、姜絲、芫荽各5 克，色拉油1千克（約耗80克）。

制作：1、草魚(yú)宰殺去皮，魚(yú)肉切片，加鹽抓上勁，加A料抓勻腌制好。2、鍋入油燒至五成熱，下魚(yú)片輕輕滑熟，倒 出控油。3、鍋上火，入油燒熱，下C料、B料小火炒香，加老湯燒開(kāi)，小火燒30分鐘撈出雜質(zhì)，即成料湯。4、鍋留底油燒熱，下D料炒香，放明爐底部；另起 鍋下料湯、魚(yú)片、三花淡奶小火燒制片刻入味，倒明爐內(nèi)，撒蔥絲、姜絲、芫荽。5、橙子切片，榨汁淋在魚(yú)片上，剩下的橙片圍邊，眀爐點(diǎn)火，帶老醋碟上桌。

關(guān)鍵：此類(lèi)魚(yú)菜成本比較低，一定要選用新鮮的原料，才能讓食客喜歡，賣(mài)上好的價(jià)格。

創(chuàng)意：此菜醬料全部可以提前預(yù)制。作者在四川麻辣口味的基礎(chǔ)上加入了橙汁，解膩?zhàn)饔妹黠@，最后跟醋上桌，客人可根據(jù)自己口味蘸食。

三花淡奶炒蟹肉

原料：桂魚(yú)750克，蟹肉50克，蛋清25克，三花淡奶150克，蟹黃90克，高湯80克，枸杞4顆。

調(diào)料：高級(jí)色拉油100克，生粉5克，精鹽6克，味精3克，雞精5克，花雕酒6克，香油、胡椒粉、鹽味蔬菜汁各3克。

制作：1、取凈桂魚(yú)肉制成魚(yú)茸，加鹽味蔬菜汁，制成餅狀魚(yú)泥托蒸熟。2、蟹肉加蛋清、三花淡奶炒熟，蟹黃炒熟分別用模具裝好。把炒熟的蟹肉扣在魚(yú)茸托上，再把蟹黃扣在蟹肉上，點(diǎn)綴枸杞。3、鍋上火加高湯、花雕酒、鹽、味精、雞精、胡椒粉勾芡，點(diǎn)上香油即成。

特點(diǎn)：用料講究，營(yíng)養(yǎng)豐富，利于吸收。