一勺三花淡奶,兩滴焦糖色素,“??怂箍萍肌蹦愀页詥??
你以為的牛排,其實(shí)是碎肉邊角料……
你以為的奶茶,其實(shí)里面沒有奶……
你以為的燕窩,其實(shí)是明膠片和植脂末加糖漿泡出來的.......不知你是否看過最近刷屏全網(wǎng)的“海克斯科技”(各式各樣的添加劑與食品添加劑),其效果之震撼能讓掌勺幾十年的老師傅戴上痛苦面具,懷疑人生。
“一勺三花淡奶”,能讓所有的耐心和時(shí)間都沒了意義。
一位名叫“劉慫”的博主,在一頓操作下使原本透明的湯,秒變成乳白色,看上去和我們?cè)谕饷婧鹊难蛉鉁荒R粯?,讓一旁從事餐飲多年的老師傅都看呆了…?/p>

“三花淡奶”是什么?它是由新鮮牛奶濃縮制成的調(diào)味品,一般都是用來放在甜品和奶茶里面,是食品添加劑的一種。

同樣是揭秘美食中的添加劑,另一位擅長歪嘴的新晉網(wǎng)紅“辛吉飛”,將“??怂箍萍肌卑l(fā)揚(yáng)光大。("??怂箍萍? 一詞出自游戲英雄聯(lián)盟,是指一種融合了魔法與科技的技術(shù),在某平臺(tái)被用作指食物制作過程中加入添加劑后,口感和外觀得到質(zhì)的提升)

想讓皮蛋瘦肉粥從稀薄變粘稠?加點(diǎn)黃原膠;

做便宜的牛肉干,弄點(diǎn)雞肉,加上烤肉精油、焦糖色素等,攪拌一波就成了;

“科技人,吃科技蜜”,一大勺的白砂糖加上一大勺的麥芽糖漿,加入開水融化之后,立馬施展??怂勾蠓ǎ葋硪坏位被ㄏ憔?,再來上幾點(diǎn)蜂蜜香精......

網(wǎng)友目睹自己喝的蜂蜜原來是一大罐糖水,笑著笑著陷入了沉默。
我們發(fā)現(xiàn),原來美食“沒有廚藝,全是科技與狠活兒”。
我們沒有渠道知道自己入口的是什么,也無法相信自己的嘴巴到底服用了多少添加劑。

在大量媒體創(chuàng)作者聚焦于美食展示、美食制作、美食試吃等領(lǐng)域的當(dāng)下,“辛吉飛”和“劉慫”兩位博主直接去揭露我們生活中存在的以次充好、食品造假的黑幕。
讓我們?cè)谡J(rèn)知被顛覆的同時(shí),對(duì)飲食安全的重視也被隨之勾起。
左手科技,右手狠活
令“??怂箍萍肌奔t遍網(wǎng)絡(luò)的,其實(shí)是兩名短視頻博主,劉慫和辛吉飛。
東北小伙劉慫在沈陽經(jīng)營著一家烤肉店,從事餐飲行業(yè)4年多了,作為美食博主他此前發(fā)布的大部分內(nèi)容為正經(jīng)烹飪教學(xué),8月份,伴隨著“一勺三花淡奶”的視頻,劉慫徹底成為了頂流。
視頻中,做菜30年的老師傅正在熬骨頭湯,熬了兩個(gè)小時(shí)湯色都未變白,老師傅表示,這還需要泡一宿。
劉慫聽罷,向清水鍋中挖了一勺三花淡奶,攪拌兩下,湯立刻變白。

老師傅一臉尷尬:“這不是騙人么?”
隨后“一勺濃縮羊膏”“一勺豚骨香膏”“炒焦糖色”“芝麻精油調(diào)芝麻醬”等一系列視頻中的“煉金絕活”,讓劉慫的視頻熱度不斷上升。
與此同時(shí),同為東北小伙的辛吉飛,也出道了。

從8月份開始,辛吉飛就陸續(xù)發(fā)布了一系列“科技視頻”:糖水加香精合成的蜂蜜、沒有肉的淀粉腸、明膠片混合糖漿制成燕窩等一系列視頻,伴隨著他標(biāo)志性的歪嘴表情和魔性的那句“這都是純純的科技與狠活兒”,讓他30天漲粉600多萬。
不少觀眾認(rèn)為,二位博主的視頻,粉碎了自己對(duì)外賣食品的喜愛,親媽苦口婆心20年沒有勸明白的事,被“科技與狠活”迅速勸誡了。
很快,爭議來了,不少人認(rèn)為,辛吉飛和劉慫是在制造焦慮和低價(jià)有罪論,誘導(dǎo)消費(fèi)者不信任價(jià)格便宜的商品,產(chǎn)生惡劣影響。
在火了一個(gè)月后的9月22日,辛吉飛注銷了自己的短視頻平臺(tái)賬號(hào),注銷前他還曝光了自己與平臺(tái)客服的一段錄音。
錄音中,客服稱辛吉飛的視頻被舉報(bào),希望他可以調(diào)整創(chuàng)作方向,但辛吉飛并不接受,并稱做短視頻不是為了變現(xiàn),掛了電話后,就將有600多萬粉絲的賬號(hào)注銷了。
注銷后,辛吉飛公開表示,自己拍攝那么多視頻初衷是想勸朋友們注重健康,合理膳食,如果自己的視頻給大家?guī)砹藗?,自己深表歉意?/p>
被忽視的現(xiàn)實(shí):食品添加劑無處不在
真的存在0添加食品嗎?
上海科技學(xué)院教授吉鶴立就說過“從人們?cè)绮统缘柠溒揞^,到零食的巧克力餅干和下午茶的果汁飲料,粗算下來,每人每天吃進(jìn)去上百種食品添加劑,而這只是個(gè)基本數(shù)量?!?/p>

也許有人會(huì)好奇,為什么一定要使用添加劑呢?
這是因?yàn)閷?duì)于現(xiàn)代生活來說,食品添加劑不僅是調(diào)味品,更是必需品。目前全世界范圍內(nèi),因食用致病微生物污染的食品引發(fā)疾病,才是食品安全頭號(hào)問題,如果不使用防腐劑和保鮮劑,那么大量致病微生物將會(huì)污染我們的食物或調(diào)味品,從而危害人體健康。
至于覺得沒有食品添加劑的食物才算健康的人或許忘記了,油、鹽、醬、醋以及點(diǎn)豆腐用的鹵水,炸油條用的明礬和小蘇打,都是食品添加劑。從古至今,食品添加劑就是我們飲食里不可或缺的一部分。

以至于現(xiàn)在你要想找到完全沒有添加劑的食物,除了生吃,幾乎沒有其他選擇。
“??怂箍萍肌钡谋澈?/h2>
雖然人們很難判斷外賣購買的食品中,食品添加劑是否超標(biāo),但專家仍然給出了自己的辨別方法。
當(dāng)見到那些顏色非常漂亮、口感格外獨(dú)特、香味異常濃郁、價(jià)格特別低廉的食物的時(shí)候,就要思考一下這其中的貓膩了。
每一次食品添加劑的話題引發(fā)討論時(shí),都會(huì)出現(xiàn)一種聲音,能否將食品添加劑徹底清理出人們的日常生活?
事實(shí)上很難,人們食用的調(diào)和油,部分中會(huì)添加抗氧化劑來對(duì)抗油的變質(zhì),如果不添加,那么油的保質(zhì)期將會(huì)縮短至2-3個(gè)月,那么人們購買油的成本將會(huì)5倍甚至10倍增加。

如今,食品添加劑早已成為了食品產(chǎn)業(yè)中的一部分。風(fēng)波中,人們只看到了過量和濫用帶來的后果,而忽略了食品添加劑對(duì)于生活幸福指數(shù)的提高。
沒有食品添加劑或許就沒有現(xiàn)代的食品工業(yè),劉慫和辛吉飛的確指出了世間千萬條路中,有些路上可能有坑,但究竟哪條路有坑,從哪里走才是安全的,他們并不知道。
無論那個(gè)坑被描繪得多么危險(xiǎn)、多么恐怖,都不代表著所有路上都有坑,人們更沒有理由因?yàn)榕碌羧肟又斜銖拇瞬辉俪鲩T。
回想一下,自己的家族群中,總是有家人會(huì)時(shí)不常地分享出《震驚!XX食品千萬不要吃》這樣的文章,但分享者們又往往是糖水燕窩、淀粉保健品最忠實(shí)的客戶。
“科技與狠活”實(shí)質(zhì)上和掛著“震驚”標(biāo)題的文章沒有區(qū)別,拋開劑量談食品添加劑的危害,拿極端案例當(dāng)做普遍現(xiàn)象,這些本就站不住腳,但在強(qiáng)大的算法下,病毒式傳播消解了人們思考的時(shí)間,粉絲甚至還到處出征,四處引戰(zhàn)。
其實(shí),哪怕視頻中用字幕標(biāo)注“本視頻只作還原,而非普遍現(xiàn)象”,或許都不會(huì)造成這樣的結(jié)果。
從科普的初衷走向了追求流量的結(jié)果,最終變?yōu)榱俗约旱男銏?,這其實(shí)才是真正的“科技與狠活”。
食品安全問題一直以來都是大家比較頭疼的問題,“??怂箍萍肌钡谋?,也說明了現(xiàn)在消費(fèi)者們對(duì)食品安全的重視。很多人都認(rèn)為健康的東西不好吃,好吃的東西不健康,其實(shí)這是以偏概全的。
像我們每天都要接觸到的主食——米飯,其實(shí)就屬于既美味又純天然的食品,不過,大米的好吃程度也要取決于產(chǎn)地、環(huán)境等因素。
如今,隨著交通物流的發(fā)展,北方人的餐桌上白米飯也已成為了常態(tài)。大米好不好,是決定一碗白米飯是否美味的最重要標(biāo)準(zhǔn)。全國性最知名的便是東北地區(qū)的大米,尤其是五常長粒香米。
太多人吃過東北大米,卻沒吃過五常大米
太多人吃過五常大米,卻又沒吃過五常大米!
得天獨(dú)厚的地理環(huán)境,造就獨(dú)特的五常大米
五常水稻產(chǎn)區(qū)是三山夾一個(gè)盆地的地形,獨(dú)特的地理環(huán)境使得此處的積溫比同緯度積溫高兩到三百度,而這正是五常大米所需的。同時(shí)較大的晝夜溫差,確保了大米中支鏈淀粉的含量。
優(yōu)質(zhì)的水源灌溉,從源頭保證大米質(zhì)量
五常市兩大水系的大河邊,這里的水質(zhì)相當(dāng)純凈,達(dá)到國際二級(jí)飲用水標(biāo)準(zhǔn),產(chǎn)出的大米質(zhì)量可想而知。另外要說明的是,遠(yuǎn)離大河邊便只能選擇地下水灌溉,常年的低溫地下水灌溉,會(huì)導(dǎo)致水稻生長緩慢,最終會(huì)影響大米口感。
各種因素結(jié)合,成就優(yōu)質(zhì)大米
有機(jī)大米比綠色大米更加優(yōu)越,因?yàn)橛袡C(jī)米的氮屬于有機(jī)氮,蛋白質(zhì)含量、膠稠度都適中。另外,除了品種本身的特性以外,選種、種植、收割、脫水都是關(guān)鍵步驟,各個(gè)環(huán)節(jié)都掌控好了,才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的五常大米。
煮熟的米飯顆顆飽滿、油亮潔白,口感綿軟有嚼勁,微微彈牙,不沾碗。普通的米飯盛在碗里,熱的時(shí)候可能不粘碗,一旦飯涼了就會(huì)牢牢的扒住碗,而五常大米不會(huì),這是因?yàn)樵谥笫熘?,有一層米油,也只有好的米才能煮出米油,保證大家吃到嘴里,還有稻米的清香。
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