近期，多名短視頻博主揭秘食品行業(yè)“內(nèi)幕”，介紹通過(guò)“加科技”的方式將普通食材化身網(wǎng)紅食品的做法，讓“?？怂箍萍肌?、“三花淡奶”等詞走紅。

清湯寡水的骨湯加入一勺三花淡奶，立馬變得純白濃郁；明膠片剪成細(xì)絲在植脂末融化的水中浸泡一會(huì)，撈出后加果糖或者蜂蜜，竟做得酷似燕窩……

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網(wǎng)友：科技含量太高不敢吃

近日，抖音博主辛吉飛、劉慫等憑借一系列揭秘食品制作“內(nèi)幕”的小視頻，引發(fā)了眾多網(wǎng)友關(guān)注。視頻中，兩位博主向我們揭示了，一勺三花淡奶和一鍋水就能調(diào)配出奶白的“骨頭湯”；明膠片加上糖漿就能變成即食燕窩；白砂糖加添加劑就能制成蜂蜜；就連燒烤攤濃郁的魷魚(yú)味可能也不是其本身的味道，而是香油調(diào)和后散發(fā)出的；螺螄粉的臭味也可能是商家在里面加了“增臭劑”；炸蝦仁可能不是真蝦，而是使用面粉、色素、蝦肉香精制成。

讓網(wǎng)友們直呼“看完不敢去路邊攤和小館子了”，“這做的可真是高科技美食”，“科技含量太高不敢吃”。

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專(zhuān)家：食品添加劑有存在的必要，可適量使用

對(duì)此，上海市食品安全研究會(huì)專(zhuān)家劉少偉對(duì)媒體分析，此類(lèi)視頻加劇了網(wǎng)友對(duì)食品安全問(wèn)題的恐慌，夸大食品添加劑的危害，利用了網(wǎng)友“天然的東西才最好”的心理。

實(shí)際上，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)食品添加劑的類(lèi)別、用量等做了明確說(shuō)明。專(zhuān)家介紹，餐飲企業(yè)不應(yīng)使用食品添加劑，一些食品工業(yè)化產(chǎn)品必要時(shí)可以適量使用食品添加劑。

例如添加“三花淡奶”做羊湯，專(zhuān)家表示，“三花淡奶”主要是用來(lái)制作奶茶、甜點(diǎn)、咖啡等，但是廚師熬制高湯不會(huì)采用三花淡奶，少數(shù)商家如果用實(shí)際上是一種欺詐行為。

此外，近年不少食品企業(yè)以“零添加”概念作為營(yíng)銷(xiāo)手段，也在一定程度上“妖魔化”了食品添加劑。在劉少偉看來(lái)，這類(lèi)產(chǎn)品大多數(shù)只能保證產(chǎn)品沒(méi)有添加某種食品添加劑，但原料中含有食品添加劑卻沒(méi)有標(biāo)注。他強(qiáng)調(diào)，部分產(chǎn)品適量添加食品添加劑是必要的，“但是能不用盡量不用，用的話也是最少量的?！?/span>

山東省中醫(yī)院中醫(yī)經(jīng)典科（全科醫(yī)學(xué)科）主治醫(yī)師林偉剛告訴媒體，無(wú)論是天然調(diào)味料還是食品添加劑，都要在規(guī)定范圍內(nèi)使用才安全，比如大家常見(jiàn)的花椒、八角在中藥里屬于溫里藥，過(guò)量食用會(huì)引起陽(yáng)氣升騰而出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈等癥狀。相較而言，變質(zhì)食品對(duì)人體產(chǎn)生的危害遠(yuǎn)比食品添加劑嚴(yán)重得多，建議大家還是要到正規(guī)商店購(gòu)買(mǎi)正規(guī)食品，盡量少吃食品添加劑過(guò)多的食品或者沒(méi)有安全衛(wèi)生保障的路邊攤。